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乳化香精油的組成與制取步驟
發(fā)布時間：
2021-09-15
首先是對主香體進(jìn)行調(diào)節(jié)，使其香體確立。可用多種香料原料進(jìn)行調(diào)節(jié)，或用天然香精油作為主香體，配之香料來調(diào)節(jié)確定香型。
乳化香精是一種新型的香精油，一般含有大量的水份（約占2/3），主要適用于飲料、冷飲產(chǎn)品。
乳化香精油的組成：
1、主香體：是由構(gòu)成香氣和香味的天然香精油或香料組成。一般約20—40%左右。
2、密度調(diào)節(jié)劑：是由比重（或密度）較大的酯類產(chǎn)品來調(diào)節(jié)?，F(xiàn)使用較多的有乙酸異丁酸蔗糖酯(密度在1.14-1.16)和松香甘油酯(密度在1.08-1.09)，也可用辛癸酸甘油酯（密度約0.95左右）來調(diào)節(jié)。
3、乳化混濁劑:是由我們研制成功的ODO乳化混濁劑來組成的。這一產(chǎn)品無色無味，清澈透明，在油相中呈現(xiàn)透明液體，在水中呈現(xiàn)出穩(wěn)定的乳濁液。本身也可以作為自溶性的混濁劑（密度約1.00-1.03），也可作為密度調(diào)節(jié)劑。
4、輔助劑：是由著色劑、定香劑等來組成的。
乳化香精油的制取步驟：
首先是對主香體進(jìn)行調(diào)節(jié)，使其香體確立?？捎枚喾N香料原料進(jìn)行調(diào)節(jié)，或用天然香精油作為主香體，配之香料來調(diào)節(jié)確定香型。
第二步是密度的調(diào)節(jié)。用主香體和密度調(diào)節(jié)劑進(jìn)行密度的調(diào)節(jié)。一般香精油的比重較輕，在0.85—0.95之間，需要使用密度調(diào)節(jié)劑充實(shí)到香精油中，調(diào)節(jié)香精油的密度到0.98—1.02之間就可以了。因?yàn)槿榛鞚釀┑拿芏仍?.00—1.03之間.在最后還需要進(jìn)行最后的密度調(diào)節(jié)。
第三步是添加輔助劑對香精進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)整。因比重調(diào)節(jié)劑的氣味不純，當(dāng)密度基本調(diào)節(jié)好后，還需要對香氣進(jìn)行微調(diào)，使其香精的氣味更純潔。
第四步是添加乳化混濁劑，進(jìn)行香精的最后密度調(diào)節(jié)和乳化穩(wěn)定性、混濁度的調(diào)節(jié)。使其成為一只穩(wěn)定的成功的產(chǎn)品。
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